Au Pied de Cochon: 25 años de alta cocina francesa en la Ciudad de México
El emblemático restaurante francés Au Pied de Cochon México, ubicado en el corazón de Polanco dentro del hotel Presidente InterContinental de la Ciudad de México; celebró su 25 aniversario como ícono de la gastronomía francesa en el país.
Desde su apertura en el año 2000, ha mantenido su promesa de ofrecer servicio ininterrumpido las 24 horas del día, los 365 días del año, replicando la tradición de su casa matriz fundada en 1946 en el corazón de París.
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A lo largo de su historia, Au Pied de Cochon se ha destacado por ofrecer los mejores platillos de la cocina francesa tradicional en México, convirtiéndose en un espacio ideal para disfrutar de un desayuno, una cena tardía o un brindis de madrugada.
El establecimiento cuenta con un aforo para 260 comensales, dos salones privados para eventos y una gran terraza exterior.
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Celebración y legado culinario
A lo largo de estos 25 años, Au Pied de Cochon se ha consolidado como un referente de la cocina francesa en México.
El chef parisino, Frédéric Lobjois, es el responsable de mantener viva la tradición de la cocina clásica francesa en México, respetando los altos estándares de calidad y lineamientos culinarios de Au Pied de Cochon París.
Su menú, elaborado con ingredientes de primera calidad, incluye platillos emblemáticos como la sopa de cebolla, caracoles Bourgignon y ostiones frescos.
Asimismo, el restaurante cuenta con una de las cavas más grandes de Latinoamérica. Luis Morones, considerado actualmente el mejor Sommelier de México, lidera el equipo de sommeliers que, con su vasta experiencia y exquisito gusto, recomiendan el mejor maridaje para acompañar cada platillo.
Reconocimiento a la excelencia
Cabe mencionar que en el 2015, Au Pied de Cochon fue reconocido por la revista Wine Spectator con el premio Best of Award por su extensa carta de vinos alimentada por la reconocida cava del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México; y ha sido refrendado cada año por la excelencia culinaria y la reputación internacional del recinto.
Con 25 años de éxito consolidado en México y de cara a los muchos más que están por venir, Au Pied de Cochon se mantiene como un indiscutible referente gastronómico y una joya de la cocina francesa; así como un símbolo de la hospitalidad y la unión de dos tradiciones culinarias.
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